La carte

Coeur d'artichaut, feuille et caviar d'artichaut, vinaigrette au moût de raisin, oignons rouges.

Beurre persillé du Chef, aux herbes et à l'ail

Huile de basilic maison, menthe fraiche, croûtons à l'ail

Sauce aux champignons sauvages, mousseline de céleri, pommes grenailles. Cuisson conseillé : rosé

Sauce vierge citronnée au maïs, groseilles et aneth. Chou pak choï grillé

Cabécou sur tartine, figues rôties, raisins frais, jeunes pousses, noix, vinaigrette miel-moutarde

Ganache légère au chocolat noir, fine tranche de pain toastée, crème glacée à l'huile d'oloive du Moulin des Ombres, fleur de sel de Guérande

Financier sans gluten aux fruits rouges, confit de cassis, crème montée au chocolat blanc, macadamia torrefiées

Crème mascarpone, biscuit à la cuillère, café