La carte

Canard fumé, raisins noirs & blonds, Concombres, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et à l'estragon.

Brisures de pistaches, fenouil cru, fêta croustillante, vinaigrette aux groseilles et au basilic

Brunoise de Hareng, pommes citronnées, pommes de terre, yaourt grec à l'aneth, réduction de balsamique.

Echine de cochon cuite 7h à la bière, au sirop d'érable et aux épices barbecue, servie avec une polenta crémeuse.

Riz vinaigré, guacamole, carottes rapées, chou rouge, tomates, fèves edamame, sauce thaï aux herbes fraiches, soja et coco

Riz vinaigré, oeufs marinés à la sauce soja et au sésame, guacamole, carottes rapées, chou rouge, tomates, fèves edamame, sauce thaï aux herbes fraiches, soja et coco

Beurre aux fines herbes, poireaux pochés au poivre de Timut, brocoli cru finement râpé.

Pastèque, ananas, framboises, sorbet citron vert, sirop fleur d'oranger.

Sablé breton, sorbet pêche de vigne, amande de Polignac.

Abricots rôtis au miel et la verveine, compotée d'abricots, chantilly, meringue, verveine fraîche